Hoje, o produtor
precisa estudar formas para entender e melhorar seu parque cafeeiro, e sempre
deve buscar informações sobre:
·
Variedades
que possui ou que irá adquirir
·
Quais
são as precoces, as médias e as tardias
·
Identificar
o ponto de maturação para iniciar a colheita
Vale lembrar que
estamos falando de um fruto, então quanto mais maduro estiver, maior será sua
doçura.
É importante observar
também:
·
Clima
·
Microclima
·
Identificar
variação de temperatura numa mesma lavoura (já vi lavouras que possuem menos de
1.000 metros de distância uma da outra e 7ºC de diferença na temperatura)
Rastrear talhões com
maior potencial de qualidade:
·
Aqueles
com maior insolação
·
Os
que recebem sol da manhã
·
Os
que recebem sol da tarde
Ou seja, é necessário criar
um histórico da lavoura para saber em qual direção seguirá.
Outro ponto importante
é o território, que define a denominação de origem, ou seja, o perfil sensorial
da bebida entre fragrâncias, aromas e sabores exclusivos de cada região na
xícara.
Não adianta o produtor inserir
o perfil sensorial de outras regiões no seu café. Exemplo: se a lavoura está no
Sul de Minas, seu café terá perfil sensorial desse local, e o produtor não
conseguirá inserir o perfil de outras regiões no seu café.
Acredito que o produtor
de café especial tem que ser especial! A régua da qualidade subiu.
O que era bom agora tem que ser melhor. Saber qual nível de mercado quer
atingir é essencial!
Quer atuar no mercado
de commodities? Invista em variedades novas com alta produção e resistência.
Quer atuar no mercado
de especiais? Aposte em variedades novas e primitivas com bebidas exóticas.
Para
o produtor, o quesito qualidade este ano foi difícil. Quem veio de uma safra
passada com muitos cafés especiais e depara-se com esta, em que 30% dos lotes
estão com bebidas comprometidas, compara esse fato a uma caixinha de surpresas,
pois mesmo provando várias vezes percebe-se variações na bebida.
O ano do Café Verde
Quem
já encerrou a safra percebeu que ela foi de várias floradas e sofreu com a
falta de chuvas em janeiro, um mês muito importante para a planta. Devido a
esses fatores, a planta entregou para o produtor peneiras baixas e alta
porcentagem de verde. De fato, a safra começou com muito verde e terminou com
uma quantidade ainda maior.
Leo Custódio
Q-Grader/Júri de Concursos/ Mestre de torra/ Conselho fiscal da ABCD/-Supervisor de Qualidade da Agro Fonte Alta – Campestre MG
